Rübli Muffin

Desserts

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten

Muffin

300 g geriebene Möhren

120 g Pflanzenöl

3 Stk Eier

50 g Zucker

4 EL Honig

300 g Mehl

5 TL Backpulver gestrichen

120 g Haselnüsse gemahlene

0.5 Becher Apfelsaft

Glasur

200 g Puderzucker

2 EL Zitronensaft

12 Stk Marzipan Rüebli

Zubereitung

Das Öl, die Eier, den Zucker und den Honig schaumig rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver und den Nüssen dazugeben und unterrühren. Den Apfelsaft dazurühren und zum Schluss die Möhren.

Nun alles in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 20-25 Minuten backen.

Danach die Muffins abkühlen lassen und mit der Puderzucker-Zitronen-Glasur bestreichen (man kann sie auch in die Glasur eintauchen). Die Marzipanmöhrchen gleich darauflegen, damit sie etwas ankleben.

Sie sehen hübsch aus und schmecken wirklich sehr lecker.

Notizen

Sie sehen hübsch aus und schmecken wirklich sehr lecker.